Краткий гид о том, как отслеживать календарь сбора урожая, меняющийся по месяцам.
В торговле свежими фруктами и овощами сезонность играет определяющую роль: цитрусовые доступны в зимние месяцы, летние овощи (томаты, перец, кабачки) — с июня по октябрь, а тепличная продукция может поставляться круглый год. Но за этим обобщением стоит гораздо более подробный календарь, специфичный для каждого продукта и сорта.
Июль, например, — пик сезона летних фруктов: персик и нектарин разных сортов, несколько сортов сливы (Джан Эриги, Тюрбе Эриги), ранний абрикос (начало сбора сорта Хасанбей в Малатье) и арбуз-дыня созревают одновременно; этот же месяц знаменует конец сбора позднего/высокогорного урожая черешни. Зима же представляет совершенно иную картину: в январе поздние сорта мандарина, такие как У. Мюркотт и Танго, находятся на пике, тогда как продукция с длительным сроком хранения — грейпфрут и яблоки — может поставляться из холодильных складов круглый год.
Эти сезонные переходы постепенны, а не резки: сезон мандарина, например, открывается в конце сентября ранними сортами (Михо Васе, Окицу), постепенно переходит к Клементину и Сацуме, затем к У. Мюркотту и Танго — благодаря этому одна товарная группа может предложить окно поставок почти в 7 месяцев.
Дата сбора урожая и дата отгрузки — два разных календаря
Для нескольких видов продукции месяц, в котором плод собран, и месяц, в котором его всё ещё можно отгрузить, — не одно и то же. Холодильное хранение в контролируемой атмосфере продлевает фактическое окно поставок далеко за пределы сбора урожая: киви, собранный осенью, всё ещё можно отгружать весной, а некоторые сорта лимона, хранящиеся в холоде, можно поставлять до начала лета — намного позже того, как дерево перестало плодоносить. Покупатель, ориентирующийся только на календарь сбора урожая, полностью упустит эти расширенные окна — именно поэтому сезонный календарь должен показывать не только сроки сбора, но и фактическую доступность.
Календарь также должен учитывать сроки оформления документов, а не только состояние плода. Фитосанитарный сертификат выдаётся на конкретную партию незадолго до отгрузки и действителен лишь в течение ограниченного окна — обычно около двух недель, — поэтому заказ, подтверждённый под урожай следующего месяца, всё равно требует, чтобы инспекция и сертификат были приурочены к фактической дате погрузки, а не к дате первого обращения покупателя.
Чтобы увидеть, какая продукция созревает в том или ином месяце, вы можете воспользоваться инструментом выбора месяца на странице «Сезонный календарь»; выбрав интересующий месяц, вы сразу увидите, какая продукция и сорта доступны для поставки.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли поставлять продукт после окончания его естественного сезона сбора?
Да — холодильное хранение продлевает эффективное окно поставок для нескольких продуктов далеко за пределы сбора урожая; киви, собранный осенью, может поставляться до весны, а некоторые сорта лимона, хранящиеся в холоде, — до начала лета.
Как долго действителен фитосанитарный сертификат для поставки?
Фитосанитарный сертификат выдаётся незадолго до отгрузки для конкретной партии и действителен в течение ограниченного окна, обычно около двух недель.