Ред Глоб, Султани, Разаки, Антеп Караси и Кримсон бессемянный: основные сорта винограда Турции, их особенности и сбор урожая с августа по октябрь.
Среди турецких столовых сортов винограда выделяются крупноягодный Ред Глоб, бессемянный Султани и местный ароматный Разаки. Период сбора урожая варьируется в зависимости от региона, но, как правило, продолжается с августа по октябрь.
Производство винограда в Турции больше — и более раздроблено — чем один только столовый виноград
Турция стабильно входит в число крупнейших стран-производителей винограда в мире, занимая около 7-го места по данным ФАО, с общим объёмом производства в миллионы тонн ежегодно. Менее очевидно из этого рейтинга то, как распределяется урожай: примерно треть винограда Турции идёт на производство изюма, ещё треть — на свежее столовое потребление, а остальное — на сок и прочую переработку. Поэтому гид по сортам для экспортёров на самом деле является гидом лишь по трети национального урожая — той части, которая выращивается и обрабатывается специально для свежего столового рынка.
Наряду с этими тремя классическими сортами важное место в экспортной корзине занимают ещё два сорта — местный и завезённый: Антеп Караси, характерный для района Газиантепа, с тёмно-фиолетово-чёрной кожицей и насыщенным сладким ароматом, подходит как для потребления в свежем виде, так и для сушки; сбор урожая длится с третьей недели августа до середины октября. Сорт калифорнийского происхождения Кримсон бессемянный — без косточек, с плотной мякотью и толстой кожицей — хорошо сохраняет свежесть в конце сезона.
Наиболее очевидные различия между сортами определяются конечным назначением: естественно бессемянные сорта с высоким содержанием сахара, такие как Султани, подходят как для употребления в свежем виде, так и для сушки (изюм), тогда как сорта с плотной мякотью и толстой кожицей, такие как Ред Глоб и Кримсон бессемянный, дают преимущество при дальних перевозках и хранении. Местные сорта, такие как Разаки и Антеп Караси, благодаря насыщенному аромату предпочтительны на внутреннем рынке и на экспортных рынках, ищущих аутентичный, самобытный продукт.
Подробную информацию о сортах и сезонности вы найдёте на странице продукта «Виноград».
Часто задаваемые вопросы
Какое место занимает Турция в мировом производстве винограда?
По данным ФАО, Турция занимает около 7-го места в мире по производству винограда, с общим объёмом в миллионы тонн ежегодно.
В чём разница между сортами Ред Глоуб и Султани?
Ред Глоуб — крупноплодный, толстокожий сорт, подходящий для дальних перевозок и хранения, тогда как Султани — натурально бессемянный, высокосахаристый сорт, подходящий и для свежего потребления, и для сушки в изюм.