Хиджазнар, Эрнар, Вандерфул, Бейнары и Феллахьемез: основные турецкие экспортные сорта граната, их сезон и классификация.
Гранат выращивают в Анатолии и окружающем регионе на протяжении тысячелетий; с древности его считали символом изобилия и плодородия. Сегодня он произрастает на тёплых полузасушливых равнинах Мерсина, Антальи и Муглы, где природная засухоустойчивость дерева позволяет ему приспосабливаться к условиям выращивания, которые оказались бы губительными для многих других плодовых культур.
Хиджазнар лидирует, но сезон — это не один акт
Хиджазнар — сорт, наиболее ассоциирующийся с турецким экспортом граната, но картина им не ограничивается: есть ранний Эрнар, открывающий сезон в августе, до начала основного сбора; тёмно-красный, насыщенно сладкий Вандерфул — сорт американского происхождения, ныне широко выращиваемый в Турции; а также Бейнары и Феллахьемез, ценимые за баланс сладости и кислотности. Плоды классифицируются по совмещённой шкале диаметра и веса — от калибра D (51-60 мм, 201-300 г) до калибра A (от 81 мм, от 501 г).
Почему сроки сбора должны соблюдаться так строго
В отличие от многих фруктов, гранат не продолжает созревать после сбора, поэтому окно уборки должно быть определено правильно с первого раза — производители дожидаются, пока кожура приобретёт нужный оттенок, а зёрна наберут достаточное содержание сахара, и только затем собирают плоды вручную. Тщательный баланс полива в этот период — один из главных способов, которыми производители предотвращают растрескивание кожуры. Поскольку зёрна хорошо переносят холодильное хранение, своевременно собранный урожай способен снабжать свежие рынки вплоть до глубокой зимы; упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) по запросу продлевает это окно ещё дальше.
Подробную информацию о сортах, калибрах и упаковке вы найдёте на странице продукта «Гранат».
Часто задаваемые вопросы
Какой самый крупный калибр граната?
Калибр A, охватывающий плоды от 81 мм и весом от 501 г.
Почему сроки сбора граната должны быть настолько точными?
Потому что гранат не продолжает созревать после сбора, поэтому цвет кожуры и содержание сахара в зёрнах должны быть правильными именно в момент сбора.