صادرات الكمثرى التركية: سانتا ماريا وديفيجي والأصناف الإقليمية

أصناف موجهة للتصدير ومناطق زراعة وكمثرى محمية بمؤشر جغرافي من تركيا، رابع أكبر منتج للكمثرى في العالم.

تحتل تركيا المرتبة الرابعة عالميًا في إنتاج الكمثرى، وفقًا لوزارة الزراعة والغابات التركية، خلف الصين والأرجنتين والولايات المتحدة. ووفقًا لمصادر القطاع، بلغ الإنتاج ذروة تاريخية تجاوزت 630,000 طن في عام 2024، قبل أن يتراجع إلى نحو 425,000 طن في عام 2025 — بانخفاض يفوق 30% — بسبب أضرار الصقيع الربيعي. وتُعد بورصة الولاية الأولى في إنتاج الكمثرى في البلاد، تليها أنقرة في المرتبة الثانية.

الصيف والشتاء: كمثريان، سوقان

أكثر أصناف الكمثرى تصديرًا في تركيا هو سانتا ماريا — كمثرى صيفية تُزرع على مساحة جغرافية واسعة تمتد عبر بورصة وأنقرة وباليكسير وآيدين ومانيسا وإزمير وموغلا وتشاناكالة؛ ويجعلها قوامها المتحمل للنقل البري وعمرها التخزيني الطويل صنفًا مفضلًا في السوقين الألمانية والروسية. أما ديفيجي، الذي يُحصد في أكتوبر، فهو كمثرى شتوية يجعل منها عمرها التخزيني الطويل، إلى جانب سانتا ماريا، أحد الخطين الرئيسيين وراء صادرات الكمثرى التركية إلى ألمانيا.

وتسير كمثرى أنقرة على نمط مختلف: فهي أصيلة في أقضية محيط أنقرة مثل تشوبوك وكيزيلجاهامام ونالليهان وكاليجيك وغودول وآياش وكازان، وهي صنف شتوي يُخزَّن جيدًا لكنه يبقى موجهًا في معظمه إلى السوق المحلية.

كمثرى محمية بمؤشر جغرافي

يبرز مؤشران جغرافيان مسجَّلان بين أصناف الكمثرى التركية. فقد سُجِّلت كمثرى بورصة سانتا ماريا بوصفها تسمية منشأ محمية (PDO) في ديسمبر 2022 — وهو ما يعزز شهادات الجودة لأبرز صنف كمثرى تصديري في تركيا. أما كمثرى كوركوتلي كارياغدي، الأصيلة في قضاء كوركوتلي التابع لولاية أنطاليا، فهي صنف منفصل سُجِّل عام 2018؛ وتُخلط أحيانًا محليًا بـ"كمثرى أنقرة"، لكنها متمايزة نباتيًا — إذ تفتقر إلى نسيج الخلايا الحجرية الخشنة الموجود قرب القلب في كمثرى أنقرة.

توقعات موسم 2026

وفقًا لمصادر القطاع، بدأ موسم سانتا ماريا لعام 2026 انطلاقة أقوى بعد المحصول المنخفض الذي خلّفه الصقيع في عام 2025؛ ولا يزال الطلب من روسيا وأوروبا — وخصوصًا ألمانيا — قويًا، حيث تشتري ألمانيا كميات ثابتة بأسعار مستقرة. وتُعد ألمانيا ثالث أكبر مستورد للكمثرى في الاتحاد الأوروبي (نحو 164,000 طن)، حيث تُباع الكمثرى التركية جنبًا إلى جنب مع صنفي أباتي فيتيل (Abate Fetel) وسانتا ماريا الإيطاليين.

ما الذي يتحقق منه فحص الجودة فعليًا؟

الكمثرى واحدة من الفواكه القليلة التي تُقطف قبل اكتمال نضجها على الشجرة ثم تُترك لتنضج لاحقًا، لذا يرتبط قرار الحصاد مباشرة بقياس الصلابة: يُقطف صنف بارتليت (Bartlett) الموجَّه للتخزين طويل الأمد في أجواء متحكَّم بها عند صلابة نحو 19.5 رطل-قوة، وصنف دي أنجو (D'Anjou) عند نحو 15 رطل-قوة، بينما يقع القوام الجاهز للأكل ضمن نطاق 2-4 رطل-قوة. وبمجرد بلوغ الصلابة المستهدفة، تكون نافذة الحصاد ضيقة — 4-7 أيام لصنف بارتليت، و7-10 أيام لصنف دي أنجو. ويجري التخزين عند درجة حرارة تتراوح بين -1 و0.5°م ورطوبة 90-95%؛ ويدوم بارتليت نحو 3 أشهر في التخزين العادي، وحتى 6 أشهر في التخزين بأجواء متحكَّم بها.

من اضطرابات التخزين التي يعرفها المشتري ويبحث عنها: تعفن/اسمرار القلب ("brownheart" — اسمرار وتليّن قرب القلب ناتج عن ارتفاع ثاني أكسيد الكربون وسوء توقيت الحصاد)، والحروق السطحية (scald — تلوّن بني منتشر في القشرة يظهر بعد أشهر من التخزين)، والتعفن المائي (watery breakdown — انهيار إنزيمي سريع للحم، يظهر عادة أثناء النضج بعد التخزين) — وجميعها قابل للوقاية إلى حد كبير بالإدارة الصحيحة لثاني أكسيد الكربون والتبريد المسبق السريع. كما تُعد حالة الساق عاملًا مهمًا: إذ تُصنَّف السيقان الطويلة والخشنة بشكل مفرط ("ذيل الفأر") كفئة عيب منفصلة، لأن ندبة الساق المفتوحة تُعد نقطة دخول للتعفن.

توفر MC Sarıkaya Gıda أصناف أكجا، وسانتا ماريا، وكمثرى حمراء، وويليامز (Williams/Bartlett)، وديفيجي، وكمثرى أنقرة. يمكنكم زيارة صفحة منتج الكمثرى لدينا للاطلاع على تفاصيل الأصناف والمواسم الكاملة.

الأسئلة الشائعة

← العودة إلى جميع المقالات