Экспорт турецкой груши: Санта-Мария, Деведжи и региональные сорта

Экспортно-ориентированные сорта, регионы выращивания и груши с географическим указанием из Турции — страны, занимающей 4-е место в мире по производству груши.

Турция занимает 4-е место в мире по производству груши, по данным Министерства сельского и лесного хозяйства Турции, уступая Китаю, Аргентине и США. По отраслевым данным, производство достигло исторического пика более 630 000 тонн в 2024 году, а затем снизилось примерно до 425 000 тонн в 2025 году — падение более чем на 30% — из-за повреждений от весенних заморозков. Бурса — ведущая провинция страны по производству груши, на втором месте — Анкара.

Лето и зима: две груши, два рынка

Самый экспортируемый сорт Турции — Санта-Мария, летняя груша, которую выращивают на обширной территории, охватывающей Бурсу, Анкару, Балыкесир, Айдын, Манису, Измир, Муглу и Чанаккале; её устойчивая к транспортировке структура и долгий срок хранения делают её фаворитом на немецком и российском рынках. Деведжи, урожай которой собирают в октябре, — зимний сорт груши, чей долгий срок хранения делает его, наряду с Санта-Марией, одним из двух основных сортов, обеспечивающих турецкий экспорт груши в Германию.

Анкарская груша следует иной модели: местный сорт районов вокруг Анкары — Чубук, Кызылджахамам, Наллыхан, Каледжик, Гюдюль, Аяш и Казан, — этот зимний сорт хорошо хранится, но остаётся преимущественно ориентированным на внутренний рынок.

Груши с географическим указанием

Среди турецких груш выделяются два зарегистрированных географических указания. Бурсинская груша Санта-Мария была зарегистрирована как объект защищённого наименования места происхождения (ЗНМП) в декабре 2022 года — это подтверждает высокие качественные характеристики ведущего экспортного сорта Турции. Груша Коркутели Карьягды, местный сорт района Коркутели провинции Анталья, — отдельный сорт, зарегистрированный в 2018 году; в этом районе его иногда путают с «анкарской грушей», но ботанически это разные сорта — груше Коркутели Карьягды не свойственна зернистая каменистая текстура у сердцевины, характерная для анкарской груши.

Прогноз на сезон 2026 года

По отраслевым данным, сезон Санта-Марии 2026 года начался увереннее после сниженного заморозками урожая 2025 года; спрос со стороны России и Европы, в первую очередь Германии, остаётся высоким, при этом Германия закупает стабильные объёмы по устойчивым ценам. Германия — 3-й по величине импортёр груши в ЕС (около 164 000 тонн), где турецкая груша продаётся наряду с итальянскими сортами Абате Фетель и Санта-Мария.

Что на самом деле проверяет контроль качества

Груша — один из немногих плодов, которые снимают с дерева до полного созревания, а дозревание происходит уже после сбора, поэтому решение о начале уборки напрямую зависит от измерения плотности мякоти: Бартлетт, предназначенный для длительного хранения в контролируемой атмосфере, снимают при плотности около 19,5 lbf, Д'Анжу — около 15 lbf, тогда как текстура «готово к употреблению» соответствует диапазону 2-4 lbf. После достижения целевой плотности окно уборки узкое — 4-7 дней для Бартлетт и 7-10 дней для Д'Анжу. Хранение ведётся при температуре от -1 до 0,5°C и влажности 90-95%; Бартлетт хранится около 3 месяцев в обычных условиях и до 6 месяцев в контролируемой атмосфере.

Покупателю известны такие нарушения при хранении, как побурение сердцевины / «brownheart» (побурение и размягчение тканей у сердцевины из-за повышенного содержания CO2 и несвоевременной уборки), «скальд» — загар кожицы (диффузное бурое обесцвечивание кожицы, проявляющееся после нескольких месяцев хранения) и водянистый распад (быстрое ферментативное разрушение мякоти, обычно проявляющееся при дозревании после хранения) — все три нарушения в значительной степени предотвратимы при правильном управлении уровнем CO2 и своевременном предварительном охлаждении. Имеет значение и состояние плодоножки: чрезмерно длинные, грубые плодоножки («rat tails») выделяют в отдельную категорию дефектов, поскольку открытая ранка у плодоножки становится входными воротами для порчи.

Компания MC Sarıkaya Gıda поставляет сорта Акча, Санта-Мария, Красная груша, Уильямс (Бартлетт), Деведжи и Анкарская груша. Подробную информацию о сортах и сезонности вы найдёте на странице продукта «Груша».

Часто задаваемые вопросы

← Ко всем статьям