Места производства салата, шпината, лука-порея и капусты в Турции, региональные истории лидерства и чувствительность к холодовой цепи.
Салат, шпинат, лук-порей, цветная капуста и капуста (белокочанная и краснокочанная) относятся к разным ботаническим семействам, но их объединяет общая черта: все они любят прохладный климат и отличаются высокой чувствительностью к холодовой цепи. По данным ФАО, Турция занимает 2-е место в мире по производству лука-порея, уступая только Индонезии.
Двойное лидерство Самсуна: цветная капуста и краснокочанная капуста
В последние годы Самсун стал 1-й провинцией Турции по производству цветной капусты в открытом грунте — по данным местного сельскохозяйственного управления, урожай достиг около 60 000 тонн (в статистике ФАО цветная капуста учитывается вместе с брокколи под общей позицией «цветная капуста и брокколи», поэтому отдельный мировой рейтинг именно по цветной капусте привести нельзя). Та же провинция самостоятельно обеспечивает около 34% всего турецкого производства краснокочанной капусты — здесь её лидерство ещё более выражено. В белокочанной капусте, в свою очередь, выделяется Сакарья: на капусту, выращиваемую в её районе Кайнарджа, подана заявка на регистрацию географического указания в TÜRKPATENT (Турецком ведомстве по патентам и товарным знакам) — заявка пока находится на рассмотрении, регистрация ещё не завершена.
Салат и шпинат: два самых уязвимых звена холодовой цепи
Салат и шпинат из-за высокой интенсивности дыхания портятся после сбора быстрее остальных листовых овощей этой группы; без немедленного и непрерывного соблюдения холодовой цепи их срок хранения резко сокращается — общую логику этой дисциплины мы разбираем в нашем гиде по холодовой цепи. По данным ФАО, Турция входит в число ведущих мировых производителей как салата, так и шпината.
Классификация по качеству и хранение
Основная часть этой группы овощей классифицируется в соответствии с профильными стандартами маркетинга UNECE: для капусты — FFV-9, для цветной капусты — FFV-11, для салата (и кудрявых/батавских эндивиев) — FFV-22; каждый стандарт определяет два товарных сорта — I и II класс. Общий знаменатель при хранении — температура, близкая к 0°C, но по срокам хранения продукты заметно различаются: капуста и цветная капуста способны храниться месяцами, тогда как салат и шпинат нужно реализовать за считаные дни. О тепличных овощах — томатах, перце, огурцах и баклажанах — читайте в нашем гиде по экспорту турецких овощей.
Актуальную информацию о сборе урожая и поставках вы найдёте на странице «Сезонный календарь», полный ассортимент сортов и упаковки — на странице «Продукция», а об условиях поставки — на странице «Экспорт».
Часто задаваемые вопросы
Какое место занимает Турция в мировом производстве лука-порея?
По данным ФАО, Турция занимает 2-е место в мире по производству лука-порея, уступая только Индонезии.
Чем славится Самсун среди овощей?
Самсун стал 1-й провинцией Турции по производству цветной капусты в открытом грунте (около 60 000 тонн) и самостоятельно обеспечивает около 34% всего турецкого производства краснокочанной капусты.
Почему салат и шпинат более уязвимы, чем другие овощи этой группы?
Из-за высокой интенсивности дыхания они портятся после сбора быстрее остальных; без непрерывной холодовой цепи их срок хранения резко сокращается, тогда как капуста и цветная капуста способны храниться месяцами.
