Гала, Старкинг, Голден Делишес, Гренни Смит, Фуджи и Пинк Леди: основные турецкие экспортные сорта яблок, их калибры и срок хранения.
По данным ФАО, Турция занимает 2-е место в мире по производству яблок; основная часть этого урожая приходится на возвышенные внутренние районы Измира, Манисы, Антальи и Испарты, где прохладные ночи сочетаются с тёплыми днями — именно то сочетание, которое необходимо яблоне для развития насыщенного цвета и полного содержания сахара. Именно эта потребность в зимнем охлаждении объясняет, почему яблоко, в отличие от цитрусовых или косточковых культур, не смещается южнее, к средиземноморскому побережью, как большинство других турецких фруктовых культур.
Шесть сортов, два разных мира калибров
Гала и Пинк Леди — сорта среднего калибра, обычно от 55 до 70 мм; Старкинг, Голден Делишес и Фуджи крупнее — плоды высшего сорта обычно попадают в диапазон 70-90 мм, а отдельные партии крупного калибра по спецзаказу достигают 90-125 мм. Гренни Смит, известный своим кислым вкусом и плотной зелёной мякотью, стоит рядом с этими сортами как классический кислый аналог более сладких разновидностей. Покупатели, заказывая яблоки, указывают сорт и калибр вместе, поскольку один и тот же класс качества (Высший, I класс, II класс) охватывает разный диапазон размеров в зависимости от сорта.
Сроки сбора урожая не определяются по календарю; сборщики оценивают зрелость каждого сорта отдельно по цвету основания плода, плотности и содержанию сахара, поскольку сбор партии даже на несколько дней раньше или позже ощутимо меняет её последующую сохранность при хранении.
Почему у яблока самый долгий срок хранения в списке
При правильном сроке сбора и хранении в холодильных камерах или в контролируемой атмосфере яблоки сохраняют свежесть месяцами — дольше, чем почти любой другой фрукт в типичном экспортном каталоге. Именно это позволяет одному осеннему урожаю снабжать рынки практически круглый год, и именно поэтому конечное качество, доходящее до покупателя, определяется не только агротехникой, но и управлением хранением. Помимо свежего потребления, яблоки используются для соков, пекмеза (яблочного сиропа), сушки и выпечки, что даёт производителю второй рынок сбыта для плодов, не соответствующих экспортному калибру или классу свежей продукции.
Подробную информацию о сортах, калибрах и упаковке вы найдёте на странице продукта «Яблоко».
Часто задаваемые вопросы
Какие сорта яблок имеют самый крупный калибр?
Старкинг, Голден Делишес и Фуджи крупнее, чем Гала и Пинк Леди: плоды высшего сорта обычно попадают в диапазон 70-90 мм, а отдельные крупнокалиберные партии достигают 90-125 мм.
Как долго можно хранить яблоки после сбора урожая?
Правильно собранные яблоки, хранящиеся в холодильных камерах или в контролируемой атмосфере, сохраняют свежесть месяцами — дольше, чем почти любой другой фрукт в типичном экспортном каталоге.