Ведущие столовые сорта абрикоса из Малатьи, и защищённый статус ЕС за мировой столицей сушёного абрикоса.
Абрикос проделал путь из Центральной Азии в Анатолию по Шёлковому пути и нашёл свой настоящий дом в долине Евфрата вокруг Малатьи, где континентальный климат с холодными зимами и жарким, сухим летом обеспечивает именно те условия, которые нужны дереву. Масштаб этого соответствия трудно переоценить: одна только Малатья обеспечивает примерно 80-85% мирового производства сушёного абрикоса, а Турция в целом поставляет более 90% мирового рынка сушёного абрикоса и около 72% мирового экспорта сушёного абрикоса. В 2017 году малатийский абрикос получил статус защищённого обозначения происхождения ЕС, войдя в ту же правовую категорию, что айдынский инжир и чеснок Ташкёпрю. Абрикос достигает позднего пика в августе сортом Кабааши — последним в сезоне после Хасанбея и Шекерпаре.
Хасанбей: основной экспортный сорт
Хасанбей — ведущий столовый абрикос Малатьи и её основной экспортный сорт: оранжево-жёлтый, среднего-крупного размера, сладкий на вкус плод, подходящий и для свежего потребления, и для экспорта, достигающий пика в июле, непосредственно перед Кабааши. Охлаждение, которое деревья получают во время континентальной зимы Малатьи, играет прямую роль в стабильной урожайности сорта из года в год.
Кабааши: местный сорт двойного назначения, закрывающий сезон
Кабааши — один из старейших местных сортов абрикоса Малатьи и последний, достигающий пика в августе. Он по-настоящему двойного назначения: его среднего-крупного размера жёлто-оранжевый плод едят свежим, а высокое содержание сухого вещества также делает его хорошо подходящим для знаменитого регионального производства сушёного абрикоса — один и тот же плод питает и свежий столовый рынок, и сушильную торговлю, которая придаёт Малатье её глобальный вес.
Шекерпаре, Альянак и раннесезонные завезённые сорта
Шекерпаре, местный сорт малого-среднего размера, названный за высокое содержание сахара, достигает пика в июле, непосредственно перед Кабааши, и ценится за интенсивную сладость и аромат. Ещё раньше в сезоне Альянак (крупный, с красным румянцем, собирается в июне), а также сорта итальянского происхождения Нинфа и французского происхождения Томкот (оба собираются в начале мая на средиземноморском побережье) открывают экспортный календарь за месяцы до начала собственного урожая Малатьи — это даёт Турции окно поставок абрикоса, растягивающееся с мая по август.
Поскольку зрелый абрикос хрупкий и дозревает лишь в ограниченной степени после сбора, быстрое прохождение через холодовую цепь необходимо для сохранения качества — о том, как мы это организуем, читайте в нашем гиде по холодовой цепи, а о том, как Кабааши вписывается в более широкий календарь месяца, — в нашем гиде по урожаю августа. Подробную информацию о сортах, калибрах и упаковке вы найдёте на странице продукта «Абрикос».
Часто задаваемые вопросы
Какая доля мирового сушёного абрикоса приходится на Малатью?
Одна только Малатья обеспечивает примерно 80-85% мирового производства сушёного абрикоса, а Турция в целом поставляет более 90% мирового рынка сушёного абрикоса.
Какой статус ЕС имеет малатийский абрикос?
Малатийский абрикос получил статус защищённого обозначения происхождения ЕС в 2017 году.