Турция — крупнейший в мире производитель айвы с долей 44,6% в стоимости мирового экспорта; регионы выращивания и риск этилена при хранении.
По данным ФАО, в 2022 году Турция собрала около 197 500 тонн айвы, что сделало её крупнейшим производителем этой культуры в мире — по данным Министерства сельского и лесного хозяйства Турции и ФАО, это соответствует около четверти мирового производства айвы. Это лидерство подтверждается и в экспортной статистике: по торговым данным Tridge, в 2023 году на долю Турции пришлось 44,6% мировой стоимости экспорта айвы (около 15,7 млн долларов США) — одна из самых убедительных и бесспорных лидерских позиций страны в этой категории.
Район Гейве в Сакарье: центр тяжести производства
Значительная часть турецкой айвы выращивается в Мраморноморском и Эгейском регионах; особенно выделяется район Гейве провинции Сакарья, на долю которого приходится около 60% всего айвового урожая Турции, а Бурса и Денизли также вносят заметный вклад в производство. В нашу сеть поставок входят и регионы Измир, Мерсин и Ушак, указанные на странице продукта.
Сорт Эшме и классификация по качеству
Среди поставляемых нами сортов айвы в экспорте выделяется Эшме. Название сорт получил от места своего рождения — района Эшме провинции Ушак, где климат и почва оказались подходящими для айвы; со временем сорт распространился по всей стране и стал самым выращиваемым сортом айвы в Турции, а сегодня официально зарегистрирован Эгейским институтом сельскохозяйственных исследований. Сорт Экмек Айвасы, в свою очередь, больше востребован на внутреннем рынке. Айва отгружается по трём товарным сортам — Высший, I и II класс — в соответствии со стандартом маркетинга UNECE для айвы (FFV-62); полная таблица калибров — на странице продукта «Айва».
Незаметный риск при хранении: выработка этилена
Айва — климактерический плод, продолжающий дозревать после сбора, и производит сравнительно много этилена, причём его выработка заметно растёт с повышением температуры. Поэтому, как и в случае с морковью, айву нельзя держать в одной холодильной камере с продукцией, чувствительной к этилену — о другой стороне этого риска мы рассказываем в нашем гиде по экспорту моркови. При правильных условиях (0°C, влажность 90-95%) айва сохраняет свежесть 2-3 месяца; самое частое заболевание при хранении — синяя гниль (Penicillium expansum), которую предотвращают быстрым предварительным охлаждением и аккуратным обращением с плодом.
В отличие от яблока и груши, айву в основном употребляют после термической обработки, что делает её незаменимой при производстве варенья, мармелада и десертов. Актуальную информацию о сборе урожая и поставках вы найдёте на странице «Сезонный календарь», сведения о сортах и упаковке — на странице продукта «Айва», а об условиях поставки — на странице «Экспорт».
Часто задаваемые вопросы
Турция — крупнейший производитель айвы в мире?
Да. По данным ФАО, в 2022 году Турция собрала около 197 500 тонн айвы, заняв первое место среди мировых производителей — это около четверти мирового производства; по торговым данным Tridge, в 2023 году на долю Турции пришлось 44,6% мировой стоимости экспорта айвы.
Почему айву нельзя хранить в одной камере с некоторыми другими продуктами?
Айва — климактерический плод и производит сравнительно много этилена; это может ускорить перезревание или порчу продукции, чувствительной к этилену, поэтому айву рекомендуется хранить отдельно.
Что такое айва сорта Эшме?
Это сорт айвы, названный в честь места своего рождения — района Эшме провинции Ушак, откуда он распространился и стал самым выращиваемым сортом айвы в Турции; сегодня он официально зарегистрирован Эгейским институтом сельскохозяйственных исследований и относится к числу сортов, которые мы выделяем в экспортных поставках.
