Место Турции в мировом производстве картофеля, экспортные рынки, вес Нигде и Кайсери в производстве, стандарт качества UNECE и риск позеленения при хранении.
По данным ФАО, в 2023 году Турция собрала около 5,7 млн тонн картофеля, заняв 13-е место среди мировых производителей (около 1,5% мирового производства); согласно собственной оценке TÜİK за 2024 год, внутреннее производство составило около 6,9 млн тонн (+21,1%) — эти два показателя относятся к разным годам и методикам подсчёта и не сопоставляются напрямую. По данным отчёта TEPGE (исследовательского института при Министерстве сельского и лесного хозяйства Турции) за 2025 год, в сезоне 2024/25 экспорт картофеля составил 284 134 тонны.
| Рынок | Доля экспорта 2024/25 |
|---|---|
| Сирия | 34,8% |
| Азербайджан | 23,1% |
| Ирак | 19,1% |
| ОАЭ | 4,1% |
| Иран | 3,1% |
Лидерство Нигде, вес Центральной Анатолии
По тому же отчёту TEPGE, в 2024 году Нигде собрала 915 734 тонны (13,3% национального производства) и заняла 1-е место в стране; за ней следуют Кайсери, Конья, Афьонкарахисар и Невшехир. Эти пять провинций формируют основу нашей сети поставок, а тёплый климат равнин Аданы и Хатая делает возможным ранний (турфанда) сбор картофеля, обеспечивая круглогодичность поставок. О том же маршруте поставок, который мы разделяем с репчатым луком, читайте в нашем гиде по экспорту репчатого лука.
Классификация по качеству
Картофель отгружается по двум товарным сортам — I и II класс — в соответствии со стандартом маркетинга UNECE для раннего и продовольственного картофеля (FFV-52), калибруется по диаметру. Это иной режим, чем сертификационная схема семенного картофеля UNECE (S-1), которая касается посадочного материала, а не товарного качества. Полная таблица калибров — на странице продукта «Картофель».
Два риска при хранении: свет и влажность
После сбора клубни кюрируют около 8 дней при 15°C и влажности 95%, что укрепляет кожуру; после этого при 4°C и влажности 95-98% картофель может храниться до 5 месяцев. Клубни, попавшие под свет, зеленеют и накапливают токсичное вещество соланин, поэтому хранение в темноте обязательно; при этом хранение в темноте при 4-7°C одновременно задерживает прорастание и ограничивает нежелательное холодовое осахаривание.
Актуальную информацию о сборе урожая и поставках вы найдёте на странице «Сезонный календарь», сведения о сортах и упаковке — на странице продукта «Картофель», а об условиях поставки — на странице «Экспорт».
Часто задаваемые вопросы
Какие страны — основные покупатели турецкого картофеля?
По отчёту TEPGE за 2025 год, в сезоне 2024/25 основными рынками были Сирия (34,8%), Азербайджан (23,1%) и Ирак (19,1%); ОАЭ и Иран также входят в число значимых направлений.
Какая провинция Турции лидирует по производству картофеля?
По данным TEPGE, в 2024 году Нигде собрала 915 734 тонны картофеля (около 13,3% национального производства) и заняла 1-е место в стране; за ней следуют Кайсери, Конья и Афьонкарахисар.
Почему картофель нужно хранить в темноте?
Клубни, попавшие под свет, зеленеют и накапливают токсичное вещество соланин; поэтому тёмное хранение при 4-7°C необходимо как для безопасности, так и для качества продукта.
