البطاطس التركية: الإنتاج والمناطق والتصدير

مكانة تركيا في إنتاج البطاطس عالميًا، أسواق التصدير، ثقل نيغدة وقيصري الإنتاجي، معيار الجودة UNECE، ومخاطر الاخضرار في التخزين.

وفقًا لبيانات منظمة الأغذية والزراعة (الفاو)، حصدت تركيا نحو 5.7 مليون طن من البطاطس في عام 2023، لتحتل بذلك المرتبة الثالثة عشرة عالميًا في الإنتاج (نحو 1.5% من الإنتاج العالمي)؛ في حين يشير التقدير المحلي الذي أعلنه معهد الإحصاء التركي (TÜİK) لعام 2024 إلى نحو 6.9 مليون طن، بزيادة نسبتها 21.1%. ووفقًا لتقرير صادر عام 2025 عن معهد الاقتصاد الزراعي وتطوير السياسات (TEPGE) التابع لوزارة الزراعة والغابات التركية، بلغت صادرات البطاطس الطازجة 284,134 طنًا في الموسم التسويقي 2024/2025 (يوليو-يونيو).

ريادة نيغدة، وثقل وسط الأناضول

وفقًا للتقرير نفسه الصادر عن TEPGE، تصدّرت نيغدة الإنتاج الوطني في عام 2024 بواقع 915,734 طنًا (حصة 13.3%)، تلتها قيصري وقونيا وأفيون قره حصار، مع مساهمة معتبرة أيضًا من نوشهير. وتشكّل هذه الولايات الخمس العمود الفقري لشبكة توريدنا؛ في حين يتيح المناخ الدافئ لسهلَي أضنة وهاتاي حصاد البطاطس المبكرة (الباكورة)، ما يبقي التوريد متاحًا على مدار العام. لمعرفة خط التوريد الذي نتشاركه مع البصل الجاف، يمكنكم مراجعة دليل تصدير البصل الجاف لدينا.

تصنيف الجودة

بالتوازي مع معيار UNECE الخاص بتسويق البطاطس الباكورة والمائدة (FFV-52)، تُشحن البطاطس ضمن درجتي جودة — الأولى والثانية — وتُعاير بحسب القطر؛ ويختلف هذا المعيار عن نظام تصديق منفصل خاص بتقاوي البطاطس (UNECE S-1). جدول العيار الكامل في صفحة منتج البطاطس لدينا.

خطران في التخزين: الضوء والرطوبة

بعد الحصاد، تخضع الدرنات لعملية معالجة (curing) عند نحو 15°C ورطوبة 95% لمدة 8 أيام لتصليب القشرة؛ وبعد هذه المعالجة يمكن تخزينها حتى 5 أشهر عند 4°C ورطوبة 95-98%. وتخضرّ البطاطس المعرَّضة للضوء وقد تكوّن مادة السولانين السامة — لذا فإن التخزين المظلم ضروري؛ والتخزين عند 4-7°C في الظلام يؤخر التبرعم ويحدّ في الوقت نفسه من التسكّر الناتج عن البرودة.

يمكنكم مراجعة التقويم الموسمي لدينا لمعرفة حالة الحصاد والتوريد الحالية، وصفحة منتج البطاطس لدينا لتفاصيل الأصناف والتغليف، وصفحة التصدير لدينا لعملية الشحن.

الأسئلة الشائعة

← العودة إلى جميع المقالات