Как уставка рефрижератора фиксируется до погрузки, две температурные группы свежей продукции и таблица температур хранения и перевозки по продуктам.
Каждый авторефрижератор или контейнер, отправляющийся со свежей продукцией, работает на одной уставке, и эта уставка фиксируется до погрузки первой паллеты. Для покупателя эта цифра важна дважды: она определяет, какие продукты могут ехать вместе, и именно с ней сверяется температурная запись при доставке. Как торговая компания по свежим фруктам и овощам, работающая с партнёрами-производителями по всей Турции, мы согласовываем уставку (заданную температуру рефрижераторной установки) для каждой партии в составе заказа, и в этом руководстве мы объясняем, как она выбирается. Полная таблица по каждому продукту приведена ниже.
Почему уставка фиксируется до погрузки
Холодовая цепь определяется при погрузке, а не в пути. Продукция проходит предварительное охлаждение до размещения в транспортном средстве, поэтому в рефрижератор она поступает уже при целевой температуре или близкой к ней. По нашему ассортименту предварительное охлаждение и перевозка выполняются в диапазоне от −1 до 15°C в зависимости от группы продуктов; диапазон температуры перевозки для каждого продукта указан на его странице.
После закрытия дверей уставку нельзя подстроить под отдельную паллету, поэтому она согласовывается вместе с заказом. Если вы запросите температурный регистратор (небольшой прибор, записывающий температуру на протяжении всего пути), он поедет вместе с грузом, а при доставке вы получите его запись для сравнения с согласованной уставкой. Наш гид по холодовой цепи описывает звенья цепи шаг за шагом; эта статья посвящена самой цифре.
Две температурные группы
Продукты, которые мы отгружаем, делятся на две большие группы, и это разделение объясняет большую часть таблицы ниже.
- Группа около нуля. Эти продукты лучше всего сохраняются чуть выше точки замерзания: черешня, виноград, абрикос, персик, нектарин, слива, груша, чеснок, клубника, а также листовые и корнеплодные овощи перевозятся при −1…1°C. Точные значения по каждому продукту — в таблице ниже.
- Группа, чувствительная к холоду. Овощи тёплого сезона и некоторые фрукты повреждаются холодом при температурах значительно выше точки замерзания, поэтому их держат теплее: томаты, огурцы, перец, баклажаны, кабачки, дыня, арбуз, авокадо и все цитрусовые перевозятся при 3…15°C в зависимости от продукта; сильнее всего разброс у цитрусовых (апельсин 3-7°C, лимон 10-14°C). Точные значения — в таблице ниже.
Паллета томатов, помещенная в рефрижератор, работающий при 0°C для черешни, поэтому не просто охлаждена; она находится за пределами диапазона, который продукт переносит. Это и есть практическая причина, по которой две группы планируются как отдельные партии.
Уставки по продуктам
В таблице приведены температуры хранения и перевозки для каждого продукта нашего ассортимента с группировкой по категориям. Это разные величины: значение хранения — оптимальная температура для продукции, которая неделями лежит на холодильном складе до погрузки и после прибытия; значение перевозки — уставка, которую мы задаём для авторефрижератора или рефконтейнера. Транспортное средство держит температуру менее точно, чем склад, поэтому для продукции, хранящейся около нуля, значение перевозки чуть выше значения хранения, а для чувствительной к холоду продукции оно остаётся в стороне от порога холодового повреждения; именно поэтому у многих продуктов эти два столбца различаются.
| Продукт | Категория | Температура хранения | Температура перевозки |
|---|---|---|---|
| Мандарин | Цитрусовые | 5-8°C | 5-8°C |
| Лимон | Цитрусовые | 10-13°C | 10-14°C |
| Апельсин | Цитрусовые | 3-9°C | 3-7°C |
| Грейпфрут | Цитрусовые | 10-15°C | 12-14°C |
| Черешня | Фрукты | от −1 до 0°C | от −0,5 до 0,5°C |
| Инжир | Фрукты | от −1 до 0°C | 0-1°C |
| Абрикос | Фрукты | от −0,5 до 0°C | 0-1°C |
| Гранат | Фрукты | 5-7°C | 7°C |
| Персик | Фрукты | от −1 до 0°C | 0-1°C |
| Нектарин | Фрукты | от −1 до 0°C | 0-1°C |
| Виноград | Фрукты | от −1 до 0°C | от −0,5 до 0°C |
| Айва | Фрукты | от −0,5 до 0°C | 0-1°C |
| Яблоко | Фрукты | 0-4°C | 0-2°C |
| Груша | Фрукты | от −1 до 0°C | от −0,5 до 0°C |
| Дыня | Фрукты | 7-10°C | 7-10°C |
| Арбуз | Фрукты | 10-15°C | 10-12°C |
| Слива | Фрукты | от −1 до 0°C | 0-1°C |
| Киви | Фрукты | 0-1°C | от −0,5 до 0,5°C |
| Клубника | Фрукты | 0-1°C | 0-1°C |
| Хурма | Фрукты | 0-1°C | 0-1°C |
| Вишня | Фрукты | 0-1°C | от −0,5 до 0,5°C |
| Авокадо | Фрукты | 5-7°C | 5-8°C |
| Голубика | Фрукты | от −0,5 до 0°C | 0-1°C |
| Томаты | Овощи | 10-15°C | 10-12°C |
| Перец | Овощи | 7-10°C | 7-10°C |
| Огурец | Овощи | 10-12.5°C | 10-12°C |
| Цветная капуста | Овощи | 0-1°C | 0-1°C |
| Репчатый лук | Овощи | 0-1°C | 0-4°C |
| Чеснок | Овощи | от −1 до 0°C | от −1 до 1°C |
| Баклажан | Овощи | 10-12°C | 10-12°C |
| Кабачок | Овощи | 5-10°C | 7-10°C |
| Картофель | Овощи | 4-7°C | 6-8°C |
| Морковь | Овощи | 0-1°C | 0-1°C |
| Белокочанная капуста | Овощи | 0-1°C | 0-1°C |
| Краснокочанная капуста | Овощи | 0-1°C | 0-1°C |
| Лук-порей | Овощи | 0-1°C | 0-1°C |
| Салат латук | Овощи | 0-1°C | 0-1°C |
| Шпинат | Овощи | 0-1°C | 0-1°C |
Сборные партии и что указать в заказе
Автомобильные отгрузки начинаются от одной паллеты на продукт в составе сборной партии, поэтому несколько продуктов могут ехать в одном рефрижераторе. Условие одно: каждый продукт в транспортном средстве должен принимать одну и ту же уставку. Черешня и томаты в один автомобиль не грузятся, тогда как томаты, огурец и перец или лимон, грейпфрут и томаты можно планировать вместе. Если список покупателя охватывает обе группы, партия разделяется либо пересматривается вид транспорта.
Размеры паллет и вместимость автомобилей и контейнеров одинаковы для каждой отгрузки; они перечислены в нашем руководстве по импорту и на странице логистики.
В самом заказе достаточно указать продукты и количество в паллетах, пункт назначения, дату поставки и требуется ли запись регистратора. Наши практики холодовой цепи и хранения входят в систему менеджмента, сертифицированную по ISO 22000:2018, область действия которой распространяется на транспортировку и хранение; проверки, предшествующие погрузке, описаны на нашей странице контроля качества.
Полную последовательность от условий поставки до документов вы найдете в нашем руководстве по импорту свежей продукции из Турции, а стандарты отгрузки на странице логистики. Чтобы спланировать партию, направьте продукты, количество, пункт назначения и дату поставки через нашу форму запроса; наша команда обычно отвечает в течение 1 рабочего дня. Полный ассортимент представлен на странице продуктов.
Часто задаваемые вопросы
При какой температуре перевозятся томаты и огурцы из Турции?
Томаты хранятся при 10-15°C и перевозятся при 10-12°C; огурец хранится при 10-12.5°C и перевозится при 10-12°C. Оба относятся к чувствительной к холоду группе, которая выдерживается значительно выше точки замерзания, и планируются отдельно от околонулевых продуктов, таких как черешня и виноград, которые перевозятся при температуре около 0°C.
Могут ли продукты с разной температурой перевозки ехать в одном автомобиле?
Только если они принимают одну и ту же уставку. Автомобильные отгрузки начинаются от одной паллеты на продукт в составе сборной партии, поэтому томаты, огурец и перец могут ехать в одном рефрижераторе примерно на 33 европаллеты, но околонулевой продукт, такой как черешня, не грузится вместе с чувствительным к холоду продуктом, таким как томаты. Если заказ охватывает обе группы, партия разделяется.
Как температура перевозки подтверждается при доставке?
По запросу в груз добавляется температурный регистратор, и его запись предоставляется при доставке, так что условия в пути можно сравнить с согласованной уставкой. 40-футовые рефконтейнеры отправляются с регистрацией температуры, а продукция проходит предварительное охлаждение до погрузки, чтобы поступить в транспортное средство при целевой температуре.
