كيف تُثبَّت نقطة ضبط الحاوية المبردة قبل التحميل، ومجموعتا درجات الحرارة للمنتجات الطازجة التركية، والجدول الكامل لدرجات حرارة التخزين والنقل لكل منتج.
كل شاحنة مبردة أو حاوية مبردة (حاوية بحرية مبردة) تنطلق محملة بالمنتجات الطازجة تعمل على نقطة ضبط واحدة، وتُثبَّت هذه النقطة قبل تحميل أول منصة. وبالنسبة إلى المشتري، يهم هذا الرقم مرتين: فهو يحدد المنتجات التي يمكن أن تسافر معًا، وهو الرقم الذي يُقرأ سجل درجة الحرارة على أساسه عند التسليم. وبصفتنا شركة تجارة فواكه وخضروات طازجة تعمل مع شركاء منتجين في مختلف أنحاء تركيا، نتفق معكم على نقطة الضبط (درجة الحرارة التي تُضبط عليها وحدة التبريد) لكل حمولة كجزء من الطلب، ويشرح هذا الدليل كيفية اختيارها. ويرد الجدول الكامل لكل منتج أدناه.
لماذا تُثبَّت نقطة الضبط قبل التحميل
تُحدَّد سلسلة التبريد عند التحميل، لا أثناء النقل. تخضع المنتجات للتبريد المسبق قبل إدخالها إلى المركبة، بحيث تدخل الحاوية المبردة عند درجة حرارتها المستهدفة أو قريبًا منها. وعبر تشكيلتنا، يجري التبريد المسبق والنقل بين −1 و15°C بحسب مجموعة المنتج، ويُذكر نطاق درجة حرارة النقل لكل منتج في صفحته.
بعد إغلاق الأبواب لا يمكن تعديل نقطة الضبط لتناسب منصة بعينها، ولهذا يُتفق عليها مع الطلب. إذا طلبتم مسجل بيانات درجة الحرارة (جهاز صغير يسجل درجة الحرارة طوال الرحلة) فإنه يرافق الحمولة، وتتسلمون سجله عند التسليم لمقارنته بنقطة الضبط المتفق عليها. يصف دليل سلسلة التبريد لدينا حلقات السلسلة خطوة بخطوة؛ أما هذه المقالة فتركز على الرقم نفسه.
مجموعتان لدرجات الحرارة
تنقسم المنتجات التي نشحنها إلى مجموعتين واسعتين، ويفسر هذا التقسيم معظم الجدول أدناه.
- المجموعة القريبة من الصفر. تُحفظ هذه المنتجات على أفضل وجه فوق نقطة التجمد بقليل: يُنقل الكرز والعنب والمشمش والخوخ والنكتارين والبرقوق والكمثرى والثوم والفراولة والخضروات الورقية والجذرية عند −1 إلى 1°C. القيم الدقيقة لكل منتج في الجدول أدناه.
- المجموعة الحساسة للبرودة. تتضرر خضروات الموسم الدافئ وبعض الفواكه من البرد عند درجات أعلى بكثير من التجمد، لذلك تُحفظ أدفأ: تُنقل الطماطم والخيار والفلفل والباذنجان والكوسة والشمام والبطيخ والأفوكادو وجميع الحمضيات عند 3 إلى 15°C حسب المنتج؛ والتفاوت أكبر في الحمضيات (البرتقال 3-7°C، الليمون 10-14°C). القيم الدقيقة في الجدول أدناه.
لذلك فإن منصة طماطم توضع في حاوية مبردة تعمل عند 0°C للكرز ليست باردة فحسب؛ بل تكون خارج النطاق الذي يتحمله المنتج. وهذا هو السبب العملي في التخطيط للمجموعتين كحمولتين منفصلتين.
نقاط الضبط حسب المنتج
يعرض الجدول درجة حرارة التخزين والنقل لكل منتج في تشكيلتنا، مجمَّعة بحسب الفئة. والقيمتان أمران مختلفان: قيمة التخزين هي أفضل درجة حرارة للمنتج الذي يُحفظ لأسابيع في المخزن المبرد قبل التحميل وبعد الوصول؛ أما قيمة النقل فهي نقطة الضبط التي نطلبها للشاحنة المبردة أو الحاوية المبردة. ولأن المركبة لا تثبّت الحرارة بدقة المستودع، تكون قيمة النقل أعلى قليلًا من قيمة التخزين للمنتجات التي تُحفظ قرب التجمد، وتبقى بعيدة عن عتبة أضرار البرودة للمنتجات الحساسة للبرد؛ ولهذا يختلف العمودان في كثير من المنتجات.
| المنتج | الفئة | حرارة التخزين | حرارة النقل |
|---|---|---|---|
| يوسفي | الحمضيات | 5-8°C | 5-8°C |
| ليمون | الحمضيات | 10-13°C | 10-14°C |
| برتقال | الحمضيات | 3-9°C | 3-7°C |
| غريب فروت | الحمضيات | 10-15°C | 12-14°C |
| كرز | الفواكه | من −1 إلى 0°C | من −0.5 إلى 0.5°C |
| تين | الفواكه | من −1 إلى 0°C | 0-1°C |
| مشمش | الفواكه | من −0.5 إلى 0°C | 0-1°C |
| رمان | الفواكه | 5-7°C | 7°C |
| خوخ | الفواكه | من −1 إلى 0°C | 0-1°C |
| نكتارين | الفواكه | من −1 إلى 0°C | 0-1°C |
| عنب | الفواكه | من −1 إلى 0°C | من −0.5 إلى 0°C |
| سفرجل | الفواكه | من −0.5 إلى 0°C | 0-1°C |
| تفاح | الفواكه | 0-4°C | 0-2°C |
| كمثرى | الفواكه | من −1 إلى 0°C | من −0.5 إلى 0°C |
| شمام | الفواكه | 7-10°C | 7-10°C |
| بطيخ | الفواكه | 10-15°C | 10-12°C |
| برقوق | الفواكه | من −1 إلى 0°C | 0-1°C |
| كيوي | الفواكه | 0-1°C | من −0.5 إلى 0.5°C |
| فراولة | الفواكه | 0-1°C | 0-1°C |
| كاكا (خرما) | الفواكه | 0-1°C | 0-1°C |
| كرز حامض (فيشنه) | الفواكه | 0-1°C | من −0.5 إلى 0.5°C |
| أفوكادو | الفواكه | 5-7°C | 5-8°C |
| توت أزرق | الفواكه | من −0.5 إلى 0°C | 0-1°C |
| طماطم | الخضروات | 10-15°C | 10-12°C |
| فلفل | الخضروات | 7-10°C | 7-10°C |
| خيار | الخضروات | 10-12.5°C | 10-12°C |
| قرنبيط | الخضروات | 0-1°C | 0-1°C |
| بصل جاف | الخضروات | 0-1°C | 0-4°C |
| ثوم | الخضروات | من −1 إلى 0°C | من −1 إلى 1°C |
| باذنجان | الخضروات | 10-12°C | 10-12°C |
| كوسة | الخضروات | 5-10°C | 7-10°C |
| بطاطس | الخضروات | 4-7°C | 6-8°C |
| جزر | الخضروات | 0-1°C | 0-1°C |
| ملفوف أبيض | الخضروات | 0-1°C | 0-1°C |
| ملفوف أحمر | الخضروات | 0-1°C | 0-1°C |
| كرّاث | الخضروات | 0-1°C | 0-1°C |
| خس | الخضروات | 0-1°C | 0-1°C |
| سبانخ | الخضروات | 0-1°C | 0-1°C |
الحمولات المختلطة وما ينبغي ذكره في الطلب
تبدأ الشحنات البرية من منصة واحدة لكل منتج ضمن حمولة مختلطة، وبذلك يمكن لعدة منتجات أن تتشارك شاحنة مبردة واحدة. والشرط أن يقبل كل منتج في المركبة نقطة الضبط نفسها: فالكرز والطماطم لا يجتمعان في شاحنة واحدة، في حين يمكن التخطيط للطماطم والخيار والفلفل معًا، أو لليمون والغريب فروت والطماطم معًا. وعندما تشمل قائمة المشتري المجموعتين، تُقسَّم الحمولة أو يُعاد النظر في وسيلة النقل.
مقاسات المنصات وسعات الشاحنات والحاويات واحدة في كل شحنة؛ وهي مدرجة في دليل الاستيراد لدينا وفي صفحة اللوجستيات.
وفي الطلب نفسه، يكفي أن تذكروا المنتجات والكميات بالمنصات، والوجهة، وتاريخ التسليم، وما إذا كان سجل المسجل مطلوبًا. وتشكل ممارساتنا في سلسلة التبريد والتخزين جزءاً من نظام الإدارة المعتمد وفق ISO 22000:2018، الذي يمتد نطاقه إلى النقل والتخزين؛ وتصف صفحة مراقبة الجودة لدينا الفحوص التي تسبق التحميل.
للاطلاع على التسلسل الكامل من شروط التسليم إلى المستندات، راجعوا دليلنا لاستيراد المنتجات الطازجة من تركيا ومعايير الشحن في صفحة اللوجستيات. ولتخطيط حمولة، أرسلوا المنتجات والكميات والوجهة وتاريخ التسليم عبر نموذج طلب عرض السعر؛ ويرد فريقنا عادةً خلال يوم عمل واحد. والتشكيلة الكاملة متاحة في صفحة المنتجات.
الأسئلة الشائعة
عند أي درجة حرارة تُنقل الطماطم والخيار من تركيا؟
تُخزَّن الطماطم عند 10-15°C وتُنقل عند 10-12°C؛ ويُخزَّن الخيار عند 10-12.5°C ويُنقل عند 10-12°C. وينتمي كلاهما إلى المجموعة الحساسة للبرودة التي تُحفظ عند درجات أعلى بكثير من التجمد، ويُخطَّط لهما بمعزل عن المنتجات القريبة من الصفر مثل الكرز والعنب التي تُنقل عند نحو 0°C.
هل يمكن نقل منتجات بدرجات حرارة نقل مختلفة في الشاحنة نفسها؟
فقط عندما تقبل نقطة الضبط نفسها. تبدأ الشحنات البرية من منصة واحدة لكل منتج ضمن حمولة مختلطة، وبذلك يمكن للطماطم والخيار والفلفل أن تتشارك شاحنة مبردة تسع نحو 33 منصة أوروبية، لكن منتجاً قريبًا من الصفر مثل الكرز لا يُحمَّل مع منتج حساس للبرودة مثل الطماطم. وعندما يشمل الطلب المجموعتين، تُقسَّم الحمولة.
كيف يُتحقق من درجة حرارة النقل عند التسليم؟
يُضاف مسجل بيانات درجة الحرارة إلى الحمولة عند الطلب ويُبلَّغ سجله عند التسليم، بحيث يمكن مقارنة الرحلة بنقطة الضبط المتفق عليها. وتُشحن حاويات التبريد 40 قدمًا مع تسجيل درجة الحرارة، وتخضع المنتجات للتبريد المسبق قبل التحميل حتى تدخل المركبة عند درجة حرارتها المستهدفة.
