MC Sarıkaya Gıda, Türkiye'nin çeşitli üretim bölgelerinden tedarik ettiği hem serada hem açık alanda yetişen biber çeşitlerini kalite kontrolünden geçirerek yurt içi ve ihracat pazarlarına sunar. Güncel tedarik durumu için aşağıdaki hasat takvimini inceleyebilirsiniz.
Biber, başta Antalya, Mersin, Adana, Çanakkale, Manisa, Samsun olmak üzere Türkiye'nin çeşitli üretim bölgelerinden temin edilir; bölgeler arası tedarik çeşitliliği sayesinde arz süresi ve ürün kalitesi dengeli bir şekilde korunur.
Biber, Osmanlı döneminde Akdeniz ticaret yollarıyla Anadolu mutfağına girmiştir; bugün özellikle Antalya bölgesinde üretimin büyük bölümü örtü altında (serada) gerçekleştirilir.
Ürün Özeti
Kalibre & Ölçüler
| Çap (mm) / Uzunluk | Aralık |
|---|---|
| 50-70 mm | Dolmalık biber, küçük-orta kalibre |
| 70-90 mm | Dolmalık biber, orta kalibre |
| 90-110 mm | Dolmalık biber, iri kalibre |
| 12-16 cm | Sivri/çarliston biber, standart boy |
| 16-20 cm | Sivri/çarliston biber, uzun boy |
Ambalaj Seçenekleri
- 5 kg delikli plastik kasaHavalandırmalı, palet üstü sevkiyat
- Genel sebze kolisi 40×30×14 cm1 sıra, 6-7 kg, 100×120 cm palette 120 koli
- Genel sebze kolisi 40×30×18 cm2 sıra, 6-7 kg, 100×120 cm palette 100 koli
- Genel sebze kolisi 40×30×24 cm3 sıra, 9-10 kg, 100×120 cm palette 70 koli
- 1-2 kg perakende file/poşetTalebe göre market rafına hazır paketleme
Öne Çıkan Çeşitler
Uzunca, sivri uçlu ve kırmızıya döndüğünde tatlı bir lezzet kazanan bir çeşittir. Közlenerek, kızartılarak veya salça yapımında kullanılır; ince eti ve tatlılığıyla bilinir.
İri, dolgun gövdeli ve kalın etli bir çeşittir; iç doldurmaya elverişli yapısıyla dolma ve fırında pişirilen yemeklerde tercih edilir. Yeşil ve kırmızı formlarda hasat edilebilir.
İnce, uzun ve hafif kıvrık formuyla tanınan, genellikle yeşil hasat edilen bir çeşittir. Kızartma ve közleme başta olmak üzere Türk mutfağında yaygın bir garnitür ve ana yemek bileşenidir.
Uzun, hafif kıvrık ve ince kabuklu bir çeşittir; olgunlaştıkça açık yeşilden kırmızıya döner. Türkiye üretiminde önemli paya sahip olan Çarliston, başta Çanakkale olmak üzere Marmara'da açık alanda yaz-sonbahar döneminde, Demre/Antalya'da ise serada sınırlı miktarda kış-bahar döneminde yetiştirilir; kızartma ve közlemede tatlı, hafif kalın etli yapısıyla tercih edilir.
Uzunca ve hafif kıvrık, sarı-yeşil mumsu kabuklu bir sera çeşididir; Demre/Antalya'nın örtü altı üretiminde yaygın olarak yetiştirilir, hafif tatlı-acımsı aromasıyla kızartma ve turşuda tercih edilir.
Yetiştirme ve Hasat
Biber, Antalya ve Mersin'de hem sera hem açık alan koşullarında yetiştirilebilen, sıcak ve güneşli iklimi seven bir bitkidir. Sera üretiminde fideler belirli sıra aralıklarıyla dikilir ve bitki tel sistemine yönlendirilerek dik büyümesi sağlanır; bu da havalanmayı artırıp hastalık riskini azaltır. Açık alanda ise özellikle yaz aylarında verim artışı görülür; kapya biberin açık tarla üretiminde Çanakkale (Biga, Yenice, Bayramiç, Çan) Türkiye'nin önde gelen merkezidir, Manisa ve Samsun da açık alanda önemli üretim bölgeleridir. Hasat, meyveler istenen renk ve iriliğe ulaştığında elle, sapıyla birlikte kesilerek yapılır.
Kullanım Alanları
Biber çeşitleri Türk mutfağında hem çiğ hem pişmiş biçimde geniş kullanım alanı bulur. Kapya biber kızartma, közleme ve salça yapımında; dolmalık biber iç doldurularak pişirilen yemeklerde; sivri biber ise kızartma ve garnitür olarak tüketilir. İhracat pazarlarında renk canlılığı ve sapının taze görünümü kalite göstergesi olarak önem taşır; hasat sonrası hızlı soğutma tazeliğin korunmasına katkı sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
MC Sarıkaya Gıda biber ihracatı yapıyor mu?
Evet, MC Sarıkaya Gıda hem serada hem açık alanda yetişen biber çeşitlerini yurt içi ve ihracat pazarlarına tedarik eder. Güncel hasat dönemi için sezon takvimi sayfamızı inceleyebilir veya doğrudan bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Biber hangi ambalajlarla sevk ediliyor?
Biber sevkiyatlarımızda sektörün genel uygulamasına uygun olarak tipik olarak 5 kg delikli plastik kasa veya Genel sebze kolisi 40×30×14 cm kullanılır; talebe göre farklı ambalaj seçenekleri değerlendirilebilir.
Biber için minimum sipariş miktarı nedir?
Karayolu sevkiyatlarında sipariş, karma yük içinde ürün başına bir paletten başlar; deniz yolu sevkiyatları tam 40' reefer konteyner bazında planlanır. Kesin miktar ve fiyat teklifi için ürün, hedef ülke ve teslim tarihinizi iletmeniz yeterli.
Biber raf ömrü ve saklama koşulları nasıldır?
Biber soğuğa hassas bir üründür; çok düşük sıcaklıkta depolanması soğuk zararına yol açabileceğinden serin fakat ılımlı sıcaklıkta, dengeli nem koşullarında taşınması önerilir.
Biber sınıflandırma ve kalite kontrolü nasıl yapılıyor?
Sevkiyat öncesinde ürünler boyut, renk ve olgunluk açısından elden geçirilir; standartların altında kalan ürünler ayrıştırılarak sadece ihracat kalitesindeki parti sevk edilir.
