Türkiye'nin dünya soğan üretimindeki 5. sırası, Ankara ve Amasya'nın üretim ağırlığı, UNECE standardı ve keskin ile hafif çeşitler arasındaki depolama farkı.
FAO verilerine göre Türkiye 2023'te yaklaşık 2,6 milyon tonluk hasatla dünya kuru soğan üretiminde 5. sırada yer aldı (küresel üretimin yaklaşık %2,3'ü), Hindistan, Çin, Mısır ve ABD'nin ardından; TÜİK'in 2024 yılı yerel tahmini ise yaklaşık 2,63 milyon ton (%1,2 artış). T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı'na bağlı TEPGE'nin 2025 raporuna göre 2024/25 sezonunda (Eylül-Ağustos) kuru soğan ihracatı yaklaşık 130.288 ton oldu.
| Pazar | 2024/25 İhracat Payı |
|---|---|
| Rusya | %16,5 |
| BAE | %15,2 |
| Romanya | %9,9 |
| Gürcistan | %9,7 |
| Irak | %7,9 |
Ankara ve Amasya'nın ağırlığı
Aynı TEPGE raporuna göre 2024 üretiminde Ankara 826.270 tonla (%31,4 pay) ülke genelinde açık ara 1. sırada yer alıyor; Amasya ikinci, Çorum üçüncü sırada — Ankara ve Amasya birlikte ulusal üretimin yaklaşık %47'sini oluşturuyor. Adana ve Hatay ovalarının sıcak iklimi ise erken (turfanda) soğan hasadını mümkün kılarak iç Anadolu'nun ana hacimli üretimini tamamlıyor; patatesle paylaştığımız aynı tedarik hattı için patates ihracat rehberimize bakabilirsiniz.
Kalite sınıflandırması
Kuru soğan, UNECE'nin soğan pazarlama standardına (FFV-25) paralel olarak Sınıf I ve Sınıf II olmak üzere iki kalite sınıfında (patateste olduğu gibi ayrı bir Ekstra Sınıf yoktur), çapa göre kalibrelenerek sevk edilir. Tam kalibre tablosu Kuru Soğan ürün sayfamızda yer alıyor.
Keskin ve hafif çeşitler arasındaki depolama farkı
Hasat sonrası soğanlar tarlada (en az 24°C) veya zorlamalı havayla (30-45°C'de 12 saat) kürlenir; bu işlem kabuğun sertleşmesini ve dış katmanların kurumasını sağlayarak uzun süreli depolamayı mümkün kılar. Ancak tüm çeşitler aynı süre dayanmaz: keskin aromalı çeşitler 0°C'de 6-9 ay saklanabilirken, hafif ve tatlımsı çeşitler yalnızca 2-4 hafta dayanır. En sık görülen depolama riski, boyunda gri küf ve sulu çürümeyle kendini gösteren Botrytis boyun çürüklüğüdür; iyi kürleme, düşük nem ve düzenli hava sirkülasyonu bu riski azaltır.
Güncel hasat ve tedarik durumu için Sezon Takvimi, çeşit ve ambalaj detayları için Kuru Soğan ürün sayfamızı, ihracat süreci için İhracat sayfamızı inceleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Türkiye dünya kuru soğan üretiminde kaçıncı sırada?
FAO verilerine göre Türkiye 2023'te yaklaşık 2,6 milyon tonluk hasatla dünya sıralamasında 5. sıradadır; Hindistan, Çin, Mısır ve ABD'nin ardından gelir.
Türkiye'nin kuru soğan ihracatında başlıca pazarları hangileri?
TEPGE'nin 2025 raporuna göre 2024/25 sezonunda Rusya (%16,5), BAE (%15,2) ve Romanya (%9,9) başlıca ihracat pazarlarıdır; Gürcistan ve Irak da önemli pazarlar arasındadır.
Tüm kuru soğan çeşitleri aynı süre mi depolanabilir?
Hayır. Keskin aromalı çeşitler 0°C'de 6-9 ay saklanabilirken, hafif ve tatlımsı çeşitler yalnızca 2-4 hafta dayanır; bu fark tedarik planlamasında dikkate alınması gereken önemli bir kriterdir.
